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10bet休育博彩|厨师长分享杏鲍菇的新吃法,香辣甜鲜,在家做味道不输饭店
发布时间: 2020-01-07 15:53:17 点击率:4220

10bet休育博彩|厨师长分享杏鲍菇的新吃法,香辣甜鲜,在家做味道不输饭店

10bet休育博彩,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

说起“宫保鸡丁”那绝对是无人不知,在中国的各大菜系里都有各自的理解与做法,如今大大小小的中餐馆中,“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。

我们今天要做的这道菜,与传统的做法不同,我们在宫保鸡丁的基础上,用杏鲍菇来代替鸡肉,也可以说是一道素食版的宫保鸡丁,经过烹饪后,杏鲍菇也变得鲜嫩滑脆起来。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友抽空也试一下吧。

【宫保杏鲍菇】

1.首先我们准备几个杏鲍菇,先切成厚片再切成丁,大蒜拍扁切成末,大葱破开切成葱花放在一起,抓入几粒干辣椒,一小撮青花椒,再准备油炸花生米200克备用。

2.接着我们准备碗料,碗中放入陈醋10克、生抽10克、食盐2克、白糖10克、老抽2克提色,料酒10克去腥,再放入一点干淀粉搅拌均匀备用。

3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热多加一点植物油,炒杏鲍菇时油温要高一点,大概六成热时倒入切好的杏鲍菇,高油温能使杏鲍菇表面快速定型,以免吸入太多油脂。

4.开中火经常摇晃锅,炒出杏鲍菇中的水分,大约滑炒2分钟,杏鲍菇炒香炒至焦黄时倒出来控油。

5.锅内留底油,放入葱蒜,干辣椒和花椒开小火爆香,倒入杏鲍菇沿锅边淋入调好的料汁,开大火爆炒20秒钟,料汁收浓以后倒入花生米,快速翻炒均匀后即可出锅。

技术要点:

1.炒杏鲍菇时油温要高一点,使其表面快速定型,以免吸入太多油脂。

2.杏鲍菇一定要提前炒出水分,这样更容易吸收料汁入味,吃起来更加的焦香紧实。

3.碗料要提前调好,方便快速出锅,保持食材的口感和色泽。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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